Silvestermenü 2019

Empfang: Gläschen Prosecco

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Cremesüppchen vom Winterspargel

mit knusprigen Vollkornchips und frischen Kräutern

 

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Mediterran marinierte Büffel-Mozzarella-Pralinen

auf Pflücksalat, Tomatenwürfeln und gerösteten Kernen

 

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Rosa gebratenes Medaillon vom Milchkalb und langsam gegarter Spanferkelrücken

auf glaciertem Wurzelgemüse, Kartoffelplätzchen und kräftiger Jus

 

oder


Auf der Hautseite gebratenes Zanderfilet gratiniert mit feiner Pestokruste

auf geschmorter Paprika, dazu in Salbeibutter geschwenkte Gnocchi und leichter Kräuterschaum

 

oder

Frische Trüffel-Tagliatelle mit Mini-Thai-Spargel und sautierten Kirschtomaten

 

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Zweifarbiges Mousse von der Schokolade

auf feinem Zitronenküchlein, Nusskrokant und feiner Rotwein-Gewürz-Birne

 

44€ p.P.

©2010 by Markus Finkenzeller