Silvestermenü 2019
Empfang: Gläschen Prosecco
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Cremesüppchen vom Winterspargel
mit knusprigen Vollkornchips und frischen Kräutern
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Mediterran marinierte Büffel-Mozzarella-Pralinen
auf Pflücksalat, Tomatenwürfeln und gerösteten Kernen
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Rosa gebratenes Medaillon vom Milchkalb und langsam gegarter Spanferkelrücken
auf glaciertem Wurzelgemüse, Kartoffelplätzchen und kräftiger Jus
oder
Auf der Hautseite gebratenes Zanderfilet gratiniert mit feiner Pestokruste
auf geschmorter Paprika, dazu in Salbeibutter geschwenkte Gnocchi und leichter Kräuterschaum
oder
Frische Trüffel-Tagliatelle mit Mini-Thai-Spargel und sautierten Kirschtomaten
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Zweifarbiges Mousse von der Schokolade
auf feinem Zitronenküchlein, Nusskrokant und feiner Rotwein-Gewürz-Birne
44€ p.P.
