Silvestermenü 2019

Empfang: Gläschen Prosecco

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Cremesüppchen vom Winterspargel

mit knusprigen Vollkornchips und frischen Kräutern

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Mediterran marinierte Büffel-Mozzarella-Pralinen

auf Pflücksalat, Tomatenwürfeln und gerösteten Kernen

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Rosa gebratenes Medaillon vom Milchkalb und langsam gegarter Spanferkelrücken

auf glaciertem Wurzelgemüse, Kartoffelplätzchen und kräftiger Jus

oder


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Auf der Hautseite gebratenes Zanderfilet gratiniert mit feiner Pestokruste

auf geschmorter Paprika, dazu in Salbeibutter geschwenkte Gnocchi und leichter Kräuterschaum

oder

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Frische Trüffel-Tagliatelle mit Mini-Thai-Spargel und sautierten Kirschtomaten

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Zweifarbiges Mousse von der Schokolade

auf feinem Zitronenküchlein, Nusskrokant und feiner Rotwein-Gewürz-Birne

44€ p.P.